亞硫酸鈉可以作為表面活性劑。亞硫酸鈉是一種具有乳化作用的表面活性劑，其乳化作用是通過降低液體表面張力實現(xiàn)的。

  當亞硫酸鈉溶解于水中時，其分子中的羥基（OH）和硫酸根離子（SO3-）會與水分子發(fā)生作用，形成極性基團，同時亞硫酸根離子（HSO3-）部分具有非極性烷基，因此具有雙重親水親油性質，可以在水/油界面形成吸附層。

來源：日化配方網

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